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把握餐饮行业的四种趋势,走向人生巅峰 门徒会

四川新闻| 2018-12-11 阅读 25

把握餐饮行业的四种趋势,走向人生巅峰 门徒会

中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长,预计未来将保持18%以上速度发展,行业发展前景看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。

我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

2015年是餐饮界极度动荡的一年。去年一年里,外卖疯了,今年2016年,餐饮O2O被捧到了至高点,互联网餐饮、智能餐厅如雨后春笋一般涌现;转眼又到了十一月份了,马上新的一年又要开始了,小编不得不感慨一句,时间都去哪儿了?自己回忆了这一年里面自己都做什么了,学到了什么,餐厅界又出现了什么新的花样等等。于是,今天的主题有了,是小编自己根据餐饮界的以往,罗列出这两年和未来的几年里咱们餐饮界的四种趋势。

第一种趋势:健康餐饮

作为餐饮人一定要会与时俱进,站在消费者的角度去思考,同时也要跟随时代的潮流。

在消费者越来越追求餐饮潮流的同时,还特别的注重健康。健康餐饮一直是我们餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这两年,消费者们对用餐的讲究也不断地被教育着,对餐饮的要求也不段的升级。

现在生活条件越来越好,人们对生活品质是越来越在乎,为了确保吃进肚子里的食物干净安全,消费者已经从当初的不在乎、不干不净吃了没病升级到了一定要健康、绿色、天然。

健康餐饮有一个很雅的称号“餐饮界常青树”,无论餐厅有多么豪华或者在未来餐厅有多么智能,健康餐饮永远是首选,所以,它排在第一位是名副其实的。

健康餐饮不仅是以前的餐饮界追逐的趋势,目前、甚至未来都会以健康为标准;健康餐饮的范围不仅仅关乎整个餐饮界,还关乎上下游供应链,要时刻保证真天然、无污染。

第二种趋势:智能化的深入

智能餐厅的出现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。王府井麦当劳的智能点餐机的出现使得餐厅更加智能化。智能餐厅之所智能,原因就是它的一些功能代替了人工,不仅节约了成本,而且比人工精准;也可以通过智能提供的数据,来判断消费者的心理,从而很好的调整餐厅的运营规划。

当所有看到麦当劳首推的“智能”变革的时候,小编灵光一闪,有一个很贴切的词“体验”出现在脑海里。现在智能只是一种手段、体验才是真正的目的。先体验,后深入,这才是开一家智能餐厅的真谛。餐厅智能化的最终目的就是为餐厅提供降低成本的条件同时也为消费者提供上帝般的服务,只是为了智能而智能的餐厅必然会失败,开智能餐厅的前提就是先让消费者体验,看消费者是否能接受,在智能化的体现过程中让消费者觉得用餐比传统用餐更加舒服顺畅,要是消费者觉得一切都很和谐,好的,作为餐厅老板的你就已经很成功的迈出一步了。

所以,小编认为智能餐厅的背后将有可能是餐饮行业的一场工业革命。

第三种趋势:轻餐饮百花齐放

咱们先来了解一下什么是轻餐饮,这里小编给大家科普一下,“轻餐饮”,作为当下比较新的概念,“轻餐饮”已经在北上广流行了一段时间,它源于国外,轻餐饮即指与吃相关的饮料店,茶楼,咖啡店等,无太大噪音或污染,如KFC、星巴克、必胜客、麦当劳这些享誉全球的连锁企业。

现在生活条件好了,生活品质提高了,对生活的追求也就越高了,没事喝喝星巴克,情侣约会去KFC什么的,是越来越有情调了。千万别小看这些轻餐饮,它们的利润是很大的,比如说一杯奶茶,成本价才两块,成品能卖到十五元一本,除去每天的房租,一杯奶茶能挣10块钱,这真是太“暴力”了;所以像这种“纯利润”的优势,越来越受到餐饮创业者和购物中心的青睐。

轻餐饮与正相比,抗压能力更胜一筹。相对于餐馆来说,咖啡厅、冰淇淋店、蛋糕店等轻餐饮投入更小,回报利润成正比。可以看一下,大型商超周围都会有轻餐饮店,一个个的很和谐的矗立在那里,十分惹人注目,而且生意也很好,逛完超市的消费者累了可以歇歇脚喝杯奶茶,这就是商机。如果有那个机会的话,小编也会开一家咖啡厅,平平稳稳的过一生,想象一下就觉得很幸福。

第四种趋势:休闲餐饮成主流

现在餐饮界80后90后占据了大部分的领土,在未来,90后、00后更是作为新新人类,我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。小编听餐饮界研究专家预计过,在未来的三到五年的时间里面,休闲餐饮的覆盖面积会达到52%。

餐饮行业的发展一直都十分迅速,尤其是一些具有一定文化特色的主题休闲餐饮备受消费者们喜欢。餐饮界的“上帝”主要就是消费者,在未来的几年,可能会对餐厅提出跟多的需求,而我们餐厅界也会跟着这批年轻人的思想,然后凭借着优雅的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务去满足他们的用餐需求。

所以,小编今天把休闲餐饮作为一种趋势给写上去,想要开餐厅的朋友值得一看。

另外,每做一个决定之前都是需要经过深思熟虑的,遇到机会还需要有成功的方法,开餐厅也不列外。

1、卓越的职业化餐饮管理团队

中国餐饮的快速发展仅仅10余年的时间,在此土壤上积累的职业化餐饮管理团队可谓凤毛麟角。优秀的餐饮企业是个精细化管理的企业,对中高层人才要求具有很强的战略规划能力、管理能力以及执行力。

2、多样化菜品研发能力

菜品研发能力,而非标准化能力。对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮行业本质带来伤害。而菜品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力,正是餐饮行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求,必然要求餐饮企业具有很强的菜品研发能力。

3、超群的品牌化运营能力

餐饮属于消费服务行业,品牌化运营能力在此同样适用。

把握餐饮行业的四种趋势,结合餐饮企业的关键成功因素,走向人生巅峰!!!

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